Tárkonyos húsgombócleves

Hozzávalók:

• 2 közepes sárgarépa
• 1 közepes petrezselyemgyökér
• petrezselyem zöld
• 2 szem burgonya
• 2 evőkanál olaj
• 40 dkg darált borjúhús
• 15 dkg rizs
• 1 tojás
• 1 tk. szárított tárkony
• 2 dl tejföl
• 2 evőkanál liszt
• 1 fél citrom leve
• só, őrölt fekete bors

Elkészítés:

A megtisztított, kockára vágott répát és petrezselyemgyökeret felforrósított olajon megfuttatjuk, majd felöntjük vízzel. Közben a húsgombócokat elkészítjük. A darált húst az előzőleg beáztatott rizzsel és tojással összedolgozzuk, majd sóval, borssal ízesítjük. Vizes kézzel apró gombócokat formázunk belőle. Amikor a zöldségek félig megpuhultak, a húsgombócokat a levesbe dobjuk, és lassú tűzön mindent puhára párolunk. Beletesszük a tárkonyt. A tejfölt a liszttel simára keverjük, és a levest a habarással sűrítjük. Felforraljuk, az edényt a tűzről lehúzzuk majd szűrt citromlével ízesítjük.