Banános pite

Szintén a hétfői gyakorlat egyik terméke ként szerepelt a Banános pite is.

Hozzávalók a tésztához:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 2 db tojás sárgája
• 1 cs. vaníliás cukor
• citromhéj

Hozzávalók a töltelékhez:

• 1,2 kg banán
• 10 dkg vaj
• 5 dkg kristálycukor
• fahéj
• citromlé 
   

Elkészítése:

1. A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk. És 2 részre osztjuk. Az egyik felét akkorára nyújtjuk hogy a pite forma átmérőjénél 2-3 cm-el nagyobb legyen és ezzel béleljük ki a már előre kivajazott formát.
2. Elkészítjük a tölteléket. A banánokat előkészítjük, fél-karikákra vágjuk. A vajat a cukorral meg karamellizáljuk egy edényben. Ez után szépen apránként hozzáadjuk a felvágott banánt, azért hogy ne rántsa össze a már megolvasztott cukrot. Ha mindet hozzákevertük, hozzáadjuk a fahéjat és a citromlevet és kihűtjük a tölteléket.
3. Ha kihűlt. Ráhalmozzuk a pite formában lévő tésztára. Kinyújtjuk a tészta másik felét is és befedjük vele a töltelékünket. 
4. 160-170°C-on készre sütjük. Ha kihűlt szeletelve tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Rákóczi túrós

A hétfői gyakorlat egyik terméke, ami hozzáteszem nagyon finom lett :)

Hozzávalók a tésztához:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 2 db tojás sárgája

Túró töltelékhez:

• 1 kg túró
• 25 dkg kristálycukor
• 8-10 dkg búzadara
• 4 db tojás
• 10 dkg mazsola
• 2 dkg vaníliás cukor
• 2 dkg citromhéj

 Wind massza a tetejére:

• 1 db tojás fehérje
• 7-8 dkg kristálycukor
• víz

      + barack lekvár  (a lap kenéséhez, és a hab tetejére), kevés porcukor

Elkészítése:

A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk, 25x30cm-es lapot nyújtunk belőle, megszurkáljuk, és félig elősütjük 190°c-os sütőben. Ha kisűlt, a már előre felforrósított baracklekvárral vékonyan megkenjük.

Ez után elkészítjük a túró tölteléket. A hozzávalókat összekeverjük, de először a tojásnak csak a sárgáját adjuk hozzá, és a cukornak is csak a felét.  Ha összekevertük, alaposan elkevertük és krém állagú, hozzáadjuk a maradék cukorral keményre felvert tojás fehérjét. Ha ez kész, akkor rátesszük a lap tetejére, elsimítjuk, és betesszük 10 percre a sütőbe, hogy megbőrösödjön a túró teteje. 10 perc leteltével kivesszük a sütőből.

Ez után elkészítjük a Wind masszát. A cukorból 5 dkg-ot feltesszük annyi vízzel forrni, ami éppen ellepi. Ha már elkezdd forrni, akkor elkezdjük a tojásfehérjét a maradék cukorral robotgéppel felverni, ha már kb. 10 perce forr a szirup akkor, hozzáadjuk a tojásfehérje habhoz úgy, hogy teljes fokozaton közben verjük a habot, és hozzá csorgatjuk lassan a még forró szirupot. Ha hozzá öntöttük, még 5 percig tovább verjük, majd csillagcsöves nyomózsákkal a túró tetejére nyomjuk, meghintjük porcukorral és visszatesszük a sütőbe, addig míg éppen elkezd pirulni, majd kivesszük, és a résekbe forró barack levárt töltünk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!